把脉幼儿家庭饮食促进幼儿健康成长

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　　对儿童来讲维持生命和保证生长发育的基本物质是通过吃各种食物来取得,所吃食物的质量直接影响儿童生长发育。2~6岁的幼儿与外界接触愈来愈多，模仿性较强，活动量较大，体力消耗逐渐增多，脑发育快，智力发展迅速。为使幼儿能得到丰富的营养，除注意膳食的调配和烹饪技术及饮食卫生外，良好的饮食习惯亦非常重要。作为孩子的父母，他们的膳食营养观念和行为是否科学合理将直接影响到孩子的一生。如母亲做的饭菜，几乎对每一个人都是终生偏好的口味，成为影响一生饮食习惯的餐饮内容。
　　江苏省常州市武进区古方幼儿园正在开展省级课题“均衡膳食营养促进幼儿健康的实践研究”，我们针对幼儿家庭膳食营养观念和行为及幼儿在家饮食习惯进行了调查问卷，了解了幼儿园家长们的膳食营养观念和行为与幼儿在家饮食习惯如何，发现了一些有关个性与共性的问题，提出相关改善建议，促使家长们建立吃饭讲营养、营养保健康、健康促发展的科学膳食营养观念和行为。从而培养孩子从小养成良好的饮食、进餐习惯，促进幼儿身心的健康成长。
　　如何家园同步，科学合理安排幼儿饮食，养成良好饮食习惯，促进幼儿生长发育，健康成长，在此提出如下建议：

　　一、整合资源、有效互动，将营养观念积极转化
　　处在饥饿时代的人们，“吃饱、吃好”是本能的需求。现代科学技术的发达，实现了食物的极大丰富，人们已经能够饱食终日，而且美味易得。但是固有的癖好、心理和生理的惯性，使得许多人对饮食消费纵欲失控，“为嘴伤身”。我国政府已将《国民营养条例》提到了议事日程，中国营养学会的专家们认为，专门为吃饭立个法“很有必要”，如“做菜多放油”是很多人在日常饮食中的错误做法，高血压等慢性疾病的发生与“不会吃饭”——日常膳食结构不合理、营养不均衡有着密切的关系。
　　首先，营养专家讲座更新健康科学营养知识：幼儿园一学期举行2次讲座，由国家高级营养师主讲，或邀请家委会成员医学博士来园进行。从而让家长改变原有的旧观念，及时更新健康科学的营养知识，从而确立“吃饭讲营养、营养保健康、健康促发展”的健康观念。在无数的选择和诱惑面前，科学合理地选择自己的生命基础——日常膳食，形成良好的膳食习惯。从而在不断追求丰富的物质生活和精神生活的同时，更吃得科学，吃得安全，吃得营养，吃得健康长寿。
　　其次，“家长报”、“膳食营养健康教育专栏”引领健康膳食理念：幼儿园一学期发放两次“家长报”，结合主课题《均衡膳食营养促进幼儿健康的实践研究》的研究进展，结合时令特征和孩子的年龄特征，刊登有针对性的膳食营养知识。
　　再次，充分发挥家长园地的作用，及时传递信息：幼儿园每个教室的家长园地上都按需张贴本班幼儿的膳食情况，让家长们第一时间掌握自己孩子的膳食信息。做好孩子的第一任食育老师，和幼儿园联手，形成合力，培养孩子良好的饮食习惯，使孩子健康成长。
　　最后，幼儿园通过召开家长会、幼儿园膳食管理委员会、半日开放活动、亲子活动等家园互动活动让家长们参与进来，身临其境。我们还鼓励家长充分发挥自身的资源优势，积极参与园里的各项膳食研究活动，使家长们在亲身参与的过程中对均衡膳食营养的课程建设有进一步的了解、认可。

　　二、跟踪调查，将膳食营养指导具体化
　　幼儿园及时收集家长的反馈，根据家长反馈的信息及时做出反应，采取设当的措施。对于个别特殊幼儿采取跟踪调查、定期发放营养知识问卷等方法，帮助家长一步一步实施：
　　第一步：合理幼儿在家膳食。帮助家长为幼儿提供合理、全面的营养，动植物类搭配，各餐食品变化吃，每餐保证荤素搭配，更换食物加工时的花色品种，在烹饪加工时力求色、香、味俱全，引起幼儿新奇感，吸引兴趣，刺激其食欲，从而保证营养吸收。

　　第二步：营造轻松愉快的进食环境。进餐的环境要安静、卫生、秩序良好，使幼儿心情愉快，思想集中，让幼儿从小养成专心进餐的习惯，切忌边吃边玩，家长不要在进餐时催促、训斥幼儿，如“快吃、快吃！”“你吃饭怎么这么差？”等等。这对孩子是一种很重的心理负担，应把问题放在其他时间处理。在吃饭中，可在旁边讲解食物的名称、特色，对身体有什么好处，如：今天某菜特别香，大家闻一闻，再把上桌的色香味美的各种菜肴先给幼儿介绍，与幼儿一起说出食物的名称，让幼儿通过视觉上的直观感体会进餐的乐趣，从而令其能专心用餐。既可丰富幼儿的知识，也可提高幼儿吃饭的兴趣。或有意无意走到幼儿身边，带鼓励地说：“今天×××表现真不错，比昨天有进步了。”“吃的慢没关系，今天×××肯定回会把饭菜吃完的。”不让幼儿产生心理负担。

　　第三步：养成不挑食、不偏食、不暴饮暴食的习惯。进餐前家长、教师要以身作则，表现出积极情绪，要善于诱导，作出榜样，绝不能在孩子面前议论什么菜好吃，什么菜不好吃，什么菜烧得好，什么菜烧得不好等。要讲明危害，正面引导。幼儿不爱吃的东西，要先适当吃些，逐渐增加。教育幼儿进餐时要细嚼慢咽吃完自己一份饭菜，不挑食。并用形象的语言刺激，引起幼儿食欲。特别是家长的良好习惯，会逐渐影响幼儿，促进幼儿养成良好的饮食习惯。除一日三餐外，可以加餐1~2次；可少量吃零食，以补正餐之不足，但不宜太多，更不能养成爱吃零食的习惯而忽略正餐。

　　另外注意饮食卫生，饭前便后要洗手，以免感染寄生虫病，也不要一边吃一边玩，特别是花生米、瓜子等，易呛入气管，引起气管呛塞，危及生命。
　　我们中国有句“三岁定八十”的老话，揭示了培养良好习惯应及早抓起的必要性。的的确确，饮食习惯的培养需要经过成人长时间的培养和教育才能养成，不是一朝一夕、急于求成的事，一定要始终如一，持之以恒，日复一日地进行练习，他需要一定的时间，一定的精力。我国教育家陈鹤琴先生曾说：“习惯养得好，终生受其益，习惯养不好，终生受其累。”好的习惯必须从小抓起，饮食习惯的好坏，直接影响幼儿身体健康。合理的饮食和良好的饮食习惯是幼儿身体健康成长的保证。（张华）

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