吃鱼好更要会选鱼

来源: data.06abc.com　作者: binfen　感谢 binfen 上传　有0人参与

鱼为极佳蛋白质来源
　　蛋白质不但能增进幼儿成长发育，有伤口的时候，它可以使其伤口快好起来。而鱼类的蛋白质含有人体所需之九种必需胺基酸，这些蛋白质到我们身体后，约有87-98%皆可被我们人体所利用，所以鱼是“一级棒”的蛋白质来源喔！
　　鱼类所含其它营养素非常丰富
　　鱼中脂肪含量比畜肉来说低了许多，其中所含的W-3系列脂肪酸，以二十碳五烯酸（EPA）及二十二碳六烯酸（DHA）含量最丰。
　　此外，鱼油中含有极丰富的脂溶性维生素A和维生素D，特别是鱼的肝脏部分含量尤多，鲑鱼、沙鱼与青鱼中含有高量的维生素D。
　　鱼类亦含有适量的四种水溶性维生素B群：维生素B6、B12、生物素（biotin）及烟碱酸。
　　还有，鱼类亦为矿物质极佳的来源，其中以磷、铜、碘、纳、钾、镁、铁、氟较为多。
　　海水鱼含碘丰富，是碘可靠的来源。
　　体积小且经济的鱼类，如香鱼及沙丁鱼，若整条进食，则是极佳的钙来源。
　　鱼对身体健康的好处
　　蛋白质的好处，有如构成体组织与促进成长、推动各功能之运转及供给能量等。鱼类之蛋白质易于消化吸收，含有极低的结缔组织（只占蛋白质总量3-5%），且鱼类肌肉蛋白质的肌纤维构造较短，所以显得较嫩滑爽口而容易消化，尤其对幼儿而言。
　　再说到鱼油的好处：鱼类所含的脂肪量少，所含的卡路里就较少；其所含相当量的高度不饱和脂肪酸，以EPA、DHA含量最多，研究证明此两种脂肪酸能降低血脂质，尤其是血胆固醇及密度脂蛋白（LDL）值。简而言之，可减缓血管中血液之凝固时间，预防心脏血管疾病如心脏病或脑中风的发生。另外，脂质本身便可构成组织、供应能量、具饱足感、可口性，还有可携带脂溶性维生素等功能。
　　此外，鱼油的EPA、DHA对胎儿及婴儿脑部也是有影响，它们在体内主要存在于脑部、视网膜；鱼类中所含的EPA、DHA较多，适量摄取有助于婴幼儿脑部之发育，鱼肉是比陆生动物的肉，为更好的健脑食物。
　　选购鱼类需注意事项
　　父母在喂食幼儿时要注意把鱼刺去掉；除此之外，选购鱼类时需注意五点事项：
　　1.肉质要有弹性。
　　2.鱼鳃呈淡红色或暗红色。
　　3.眼球微凸且黑白清晰。
　　4.外观完整，无鳞片脱落之现象。
　　5.无臭腥味者为新鲜的。
　　提醒
　　1、不是指吃鱼就万事OK，牛奶、肉、豆类及豆制品、五谷根茎类（主食类）、蔬菜类、水果类及油脂类，六大类食物缺一不可。
　　2、除了食物均衡外，还要注意食物是否富变化性及符合孩子的口味喔！

手工材料